燈碗肉[图文]
# m4 `2 N% ^/ H3 V
& O7 Y* h/ Q% P+ x
- O5 B$ u, N2 A+ e2 W# P/ Q　　
( Z$ U2 Y# l- F用料：" N% e6 v) p: f6 w% K) G: O  n
　　! w# W: ^' T& A; l$ C" g+ d" m+ H1 f7 v
羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。
5 s' q3 j: D4 n　　2 C1 c) Z+ U" ~* j; W& L
2 |5 R# o" @* |8 l0 u
　　
. ~: T; s+ S* w  s  M做法：
+ d: B3 V. l% w; Z: N. ~* `　　; p2 j# r% P6 @- _
一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。) m; \  w( f+ Y
　　0 ^" A2 p/ L$ Y5 _/ q
! U) X2 o3 u% w
　　
1 [" E) ]5 A2 S/ m; Y2 W7 E& \二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。  C4 R5 M3 F' x
　　
* O" t& t% \- [$ `/ \3 J! V' q& q+ y( ^! @3 J" }/ {
　　% [9 ~9 P7 k6 T- J* z7 P
三、撈出控淨油。( O& E# v" ]- R
　　: p% o6 ^- E1 ^7 Z/ ^/ c0 G' `7 `2 t

6 S7 H) W5 r- l' J: e6 d　　$ A( d- {8 d' q# z0 r5 i
四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。
3 e$ t/ J: ~* k　　- `2 C' h1 B, W- c& R

. Z* C  Z1 A/ q8 n; v( f1 w8 T! R4 L' }　　: X4 z# ?0 S+ }! Z
五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。) ]4 }3 |3 w" L, w
　　
" @- i5 \3 K8 c  f( u! [' m* l
　　
2 O4 i/ Y* `& `$ R7 Z六、稍燒後芶芡。
- O0 l# X6 j$ E$ w' x7 d7 L　　. L  L7 F2 L2 D- T9 b. X8 Q
: G$ R6 `" q9 r; K8 P! O( y* F) G6 u
　　
+ i; }: {& b$ h4 `; B/ S$ v# v" [七、放香油、蒜末，翻勻。1 f$ T, t; C/ v' P# w9 \
　　' H+ m) m' C6 G$ z2 N5 |

" ^5 t" ?5 u. L3 o! A; W　　
: e* D3 k% X" E' g& I八、起鍋裝盤上桌。
2 B' N5 ~2 D1 o  {" g- H　　% s' P# _+ c. D% Z

* g+ `/ Y( y2 Y( J5 Z　　
6 X7 n; F) b' [+ X8 Y蒜香味爲主
9 {) E- z' `" [5 C6 W　　+ c, U4 w  Y- ], M8 r( i0 h* C

看样子就好诱人，又不需要太多的配料，改天买点羊肉回家试做一下

不知道换成猪肉是否可以做出楼主这样的效果

好东西，不过现在是夏天，羊肉吃的时候不可多吃

这个菜让我想到了回锅肉 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 将肉切成大薄片 下肉片略炒，至肉片稍卷 然后用以上的方法炒一下 也很不错的

我上回自己在家做了一回 可惜失败了 楼主做的看上去很好吃

楼主，这道菜会不会很难做啊，虽然看上去很好吃！