材料：
. f, W  q9 v5 e0 D整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
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4 F# |2 i9 r2 x( a0 f  O' C干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。! L; T1 J9 f6 ]: U* z9 A
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做法：
. r% C) O% }; T+ g3 c5 d4 e% h, h1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。& G2 k5 c1 p/ H+ w* g8 f
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2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。8 e+ Z6 M! c& m

  f# _6 b/ g& l, J9 @3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。. q6 R3 k; m, R2 U' P

; l( V- \; h# l* r$ D- t4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。
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! Z3 N0 ~) _5 C% t6 g) g* Z8 ]5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。+ b  p" v- j  i6 M+ F
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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好