第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。$ m, G% u3 F' E
先说下做法：2 f5 e& o  [& K
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。% B% E9 E+ L4 P: Z& |
2.给羊肉抄糖色" q8 s3 X. Z( k& s% G) I4 d! ~
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。8 q! B  W  l% ]
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。# D, O+ y$ t/ l, w4 b1 c
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。5 s, g- C- I1 J, B
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！2 l0 Q. ?) n3 j- [( F* Z, e1 u
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
/ U3 h( w9 J, @$ s2 S做的被饭店里的味道还要好。
2 k" Q( B$ w6 Z0 l3 |7 s   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。' ^) B# I8 c5 Q# g" S1 ?
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。' x+ o. N. O! r8 ]! E6 _# s' |5 o  X
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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- V, q3 K, u9 _[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； " K+ a' w# y- C5 \
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； + X! v6 @0 M  G  |- C: M
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； * D. S! u. m, w, m! d; q( O) n
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 9 k) B. T5 ?' e% k/ _4 D- D# H
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, % l/ ^' i* p5 x( j
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 7 h7 Q' y( P( a- U1 R
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！