红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。$ G& |' W8 @# t
    主料：带鱼4条
3 \/ P& C8 [  I$ g. A: ?    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头1 F+ h) S1 f6 A- }- s3 V( L
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量$ J5 H2 ?/ N( l$ u2 N3 Z% `) u# m
    制作步骤：( s5 e; `7 _% S7 T. B1 L
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。' G$ l$ i. a5 ?
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
/ R0 e, ?4 h& G# L    3、猪肉切片备用。
! \# N5 E: d8 I  A; G# c% ]# V3 |    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
: s, c! `+ ?" n, Y  `    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。* T- Q  j) J+ V& c" Y+ _8 j
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
+ p7 t6 x% v& @. ?$ t6 h    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
* \) e- o$ F6 G! _, f" |    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：: G& x# V- l: q- V% z% T
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
  e: @/ r, c9 p8 z) p    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试