材料：! {0 g5 F% ?. H/ a( D
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。+ D( `2 p& G% Z3 f$ a8 s0 T
做法：
8 X# a" i0 r8 y* J7 k, d2 s4 c8 `  M1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
6 [  m( w9 \& f, S/ L2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。7 s& s+ O. _7 g1 y

9 {! G" s" K" w- f1 }( O3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。7 O+ J9 {  S. i* @' l! A, T
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。
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) _  D( Q# q: a# M0 {2 N小贴士：
: k+ ]4 \0 K( E" v  j9 E9 p1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。3 x" r# t; _4 s" p; _% r9 ^
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
$ E/ _/ ?/ M! U; k2 Y3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。
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8 m% ]$ [& `. ~0 G[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难
: o# Z+ V) Q7 ?5 B$ W0 T5 |人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好
- N4 G8 j0 n& ~  t9 {$ A4 ]而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。
  D5 w+ Y7 s* V' H- y: B不然色面不好。
% d1 n% @, u; v8 ]谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜4 s$ r8 |/ p: J( s3 x2 {
不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下