翠玉白菜卷* f: [/ D$ h% R4 x/ m
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这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!: A4 w0 l; Z2 i8 ^4 W s' S
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材料:白菜(取叶片大的较佳)" u$ S5 A. |$ c4 Y8 [( S
# n5 H, [% D; x/ D6 f馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:6 w% L; q! f n, [9 T
\0 b/ c5 K3 |5 N8 B馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。! W+ M! H& e# r1 z# _
1 F& K U6 r, } b/ u/ k1 s酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油
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* x- R7 z; o( m! L) S% \! e+ M先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)1 h ~* r9 j: S8 b9 z. D0 n
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白菜烫软后取出过冷水
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3 W u [, p& \8 c# O1 W: |把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。; d+ u% G$ q+ r, T/ k) Y: M
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0 T% @! n+ T2 T& `# t+ x; K' X. x把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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搅拌到馅料有点粘性为止。
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)1 E/ ?1 R C3 O8 g& I
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白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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; M' e/ H: L- N白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟
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l, T9 c j2 z太白粉和水备用。
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蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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0 q, k8 P/ ^- P2 {" B把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。
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白菜卷切开的样子。7 w5 T* o( O7 X8 e. S7 n- D

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]