4 _8 E% a* e* M' a% V9 w8 z! \
　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。/ S& o" _3 Y- j
& _/ y  d  \( b  t
　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！' }' x' d' z* L0 M& r3 X2 N& W1 }
: P4 [6 E8 ?- K: \
　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗6 N, J9 B( c8 n( F* w4 h
1 d7 |9 x( f4 L% T+ f
　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。, b7 E! `( }( H4 r' A

2 Y7 l/ f+ w9 w. |% i# B/ J　　做法：4 Y; E2 y' y- e; @' R
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；" U0 T* a! y$ d
% O1 M1 G1 a. |4 ^
　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
$ K# j: [7 G% l" A, ]' h7 s- M" X. S4 p3 F" X- p* C- J1 H
　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。( ~) @9 j9 v( R1 k, t
; V; t2 s' L; K' \
　　白辣椒制作过程：
, L6 u0 ^/ B2 n+ P+ m* f1 C　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
) G) H' F$ h  ?3 P3 k0 Q
' a7 Z  b6 a& f; M　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
: y/ K( U0 `/ l$ s
9 D- O6 f9 ?5 z- ?　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
6 x. a. J/ G# F, M" A! u
) o0 A6 f7 W0 M1 u$ |　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
) w$ S+ U2 s0 s; E( k
! X: g# n- s; _+ z9 K　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
  ]0 T7 @* r+ z2 G( m( |+ s# n- O. ^3 a3 R+ H( J* \) W  ~
　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
4 g1 y8 o- L- x, j0 Z* k
1 c0 I+ m+ B0 B　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。% L  L, c8 w# L  U

' P; Z5 o4 ]3 [: n& A3 \　　小贴士：
" e: b& m& L& E* O　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
3 V( J$ U. r) g$ n
- }; \' r, R, E# n! g7 S) r　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，  Q0 e7 u. D2 H' s1 ?  Z

5 w# _6 y# @% h; k　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。1 Z9 o6 |$ Y) {, p, d
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看