[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。   H9 E- c6 }% S4 x0 D) h( X

! s* @+ I- d  F8 Q5 z; ?5 @4 B  P糖醋鱼条的做法：
3 G0 j) F5 X, Z$ _' ^- P1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。+ ]7 g( b; {6 t& i: n0 E& f
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。2 A: E& R1 g% Y
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特点：
5 r# h2 R6 V: F* x色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 0 h) A; w7 T. C+ N9 r$ N5 K
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所属菜系： 9 X# \- H9 l5 i- F1 G4 i' i. p
鲁菜