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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]1 G0 b3 B0 P% ^8 J3 Q
: f b4 |% W7 H看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。; }0 Q+ w& V' O5 d; h6 T: D
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 + G# o; I1 B4 V6 M# n
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 " B' ~3 R( f9 O3 Z% j/ K
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 " I! N- g* p+ i: i" P
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1 }/ g1 O% K$ b9 B" D7 g- @. a; W蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。 - J. I4 S5 v) i- u! L2 q3 K6 q3 ]
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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OK！鸳鸯鱼头搞定。
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0 B, W8 @4 l9 d鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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