1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
# D$ A6 m; U) F% v. V加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
; {9 S8 l2 z; `8 G8 l8 K2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
( j  H( {! y/ D( Y4 G0 [往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
0 s4 }1 I8 |! i! |# \3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
9 ^# a1 L* t$ m! V- e5 j# q% G姜切碎末。
0 q8 r1 O' v( f2 s+ W! N4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
; a4 J) T  B9 |1 Y1 ^1 p分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
# _  p! ]: E+ H, Z& u时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。9 P5 c: ?( w7 ~8 D
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青0 x4 M' ]& }1 w5 o+ q
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半- K' O5 s8 Z2 M5 _% k2 ~& l
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
; G2 ?1 ]0 h& o6 K# q一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。