这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。, X" V. o' L/ `$ \: A/ b; ?/ f
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做法：
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* s% w7 u, u& Y8 j& A/ X１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；* x! W3 I: S  Z: w- {
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３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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４、将面片卷起来，切成小段；$ D7 D1 {% Z& V9 z+ |
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５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；4 Z& E& R; {( a5 N8 R( w/ i, X

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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；- c' o( z; x( ^. }
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７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
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８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
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& i, l; @3 y6 x! o7 B) b* i& s９、烹入料酒、老抽调色、调味；9 Q: H  Q& M2 B" s8 J8 D
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１０、放入豆角翻炒至变色；$ Y8 t7 R: B) E( v, l$ L
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１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；1 r( S* ]5 |2 P

7 r5 L1 @: d, _: h6 K! C! N% f$ d１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。+ m4 K* N. z; L
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- p, b5 ?. d" D  f* j' g! D东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅& @2 V; j4 O2 f9 r4 e/ t0 A0 G( @

- h. ^  e6 n2 ^+ }) n5 t出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
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7 [8 x- t8 P+ V# z$ p* o& h3 g2 R　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
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7 G. S+ I6 ?9 _　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
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) N% A/ h2 m1 x' ^% Z) o& @　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。  K8 H" y- ]  U$ E
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　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简  N& T. _7 {# V1 I
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单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。7 j- c3 B" Z" p; e% J$ y% k
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说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～