香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]# A# U  D: q1 A8 P/ ~# l' G

$ F' F5 @& e, O  D( W一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。; E& m( ?- S5 a# u* N

1 M+ x! i4 m9 E/ s. ]' z, S" l二、作法：! ]; e. m) R7 v8 F% D, h9 N

8 e$ C" O+ o* M' ^1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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8 H! U4 t8 Y. d0 k' n, k" x2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。, s3 W) g7 v7 R% _4 _2 i! c

% h7 X- g  U/ E( x3 _  J3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）3 K- X0 O) v* d9 q

+ |" [* E* d( _4 x, O/ }  D, C% g6 f4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）; p7 z% O6 k  b. b3 ^

' ], g1 ~7 S2 G, G! s0 Z5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。+ r( ]; t# y4 M" s. \) x
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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& R4 t/ A/ B7 z- a如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）  _; p' |* ?' d! t: B

5 z8 K" \2 i+ b3 i* F6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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( P6 ]: y- X( b& F( e; N三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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/ i2 Z& [0 Z* \) M四、说明：
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, v/ D. H$ A9 t& c" n; ~% E1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。" @$ V- m5 K& m' w" h
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。$ q( G. m) v& o' B1 q, ]7 o4 v

( S5 W# V5 B# X6 ^- i( a5 l3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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: ]5 M0 k9 u6 d1 q3 z3 c4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。" H1 \- B) [, Z9 w4 M

4 m' ^2 y* g- r$ x2 o% @五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。3 u! ^9 i7 j" S" }! s% |. v
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肉切片' c' D  ~9 [& M

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大小适中0 n* J- P' J# a6 U/ h' T

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8 z" u) c6 J' m' U3 \/ S$ ?( X8 t加五香粉9 L5 `/ u1 T6 O( }+ m0 T

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8 w3 E( Y4 Y( p" d% ~' v加盐* H/ y, R6 G- d. Z1 T2 B6 J6 [

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. H5 V; q4 t% \5 \* I+ @% k0 e加味素
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& J1 U0 U6 Z' m8 V' X) |; Q3 u( i3 A2 @' B4 D$ v
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加鸡蛋
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6 u" L# [8 D0 I9 l! O加淀粉2 \, D; t$ H3 O* B6 `

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& `8 S$ P6 L; y3 J  @3 u9 {, d
搅拌
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准备下锅/ p6 Z+ i- r5 E# e* t3 z

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& s4 g; `6 }( z$ S/ i放入油锅
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装盘成品
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装盘成品
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8 P; L" u$ h4 k0 D: p; u* E) P咬着的香软3 W2 S" {+ m% v& k+ W
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...