原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 ( V8 p. v. ^/ A! a, r5 Z, c/ i

  q2 W7 U! w1 T0 d8 ?8 d6 B调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
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做法： . I+ |" u  y( O0 M/ M+ r

: x. @; R, ^6 N1、准备好所需的调料，以便上锅使用。  @! b) K3 T0 {/ d* m! L4 ^

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2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
2 ~0 L5 f" g2 S/ `) h( O& Y: `3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）/ s7 V9 j# [) ?, n) \$ u

# B! r3 z6 u' V) L; ]4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 5 t$ d+ q9 Y: b$ c: U
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。
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" [3 C; g* Y9 E8 R8 t: D5 x6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
5 a, [& K3 C& Y2 E5 U$ X. G- d( Z8 `7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
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4 M0 i; d! U- n8 C2 a很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
& n: h7 F( z9 b6 y$ B4 g我这里茄合要裹面糊阿～; n  M0 U  l) K% r
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茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！