[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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/ H6 h6 b3 d& ?% x4 f, @刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏/ h5 z1 S4 Y7 W& w$ D
里面打开即可.7 M6 C' B) K1 f5 D" ^+ E
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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; s, p6 l  a2 b6 l8 p7 _! b$ U洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。( l) @" r# M: I+ v& _4 q3 e
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒! q2 g6 V9 }9 r" k( O# z' H" G
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开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
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9 ?! N- V! W9 s1 {- e6 S放姜片煸香即可
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。. J0 `) S& F6 f+ {% y4 L

" F( V' O9 X# O1 u放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。# [* @8 H# ~& [/ p: g7 T1 F
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放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。* D  t, Y8 m* }4 p

( C: H, N6 E6 P7 w  b& j加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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# b- [7 \* ]  B* c' U7 @成品，卖相还不错吧。
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; O& k9 W' y5 X# i9 }7 e# b' d: b( e& u[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]