& Z  y: F9 Y9 L( O

# g$ g6 Y2 X# c# }9 P
! F7 C( c- T: W4 o) d7 p$ c5 E& C2 X4 G
, ^9 x8 B9 X% g' f

, P& V% _! a5 Z原料：40克肥猪肉馅、250克虾（去皮、洗净）、少量盐和糖、少量香油、少量玉米淀粉，料酒 ! y2 Y) x% ^1 Q0 ?
& Z9 ]* ^; o5 D/ o) }7 K3 }2 q
做法：将虾剁成虾泥，和猪肉馅搅拌在一起，直到粘稠状，加入半勺玉米淀粉，盐、糖和少许香油，特别需要注意的是我加入了少许料酒，将馅和得更稀一点，否则做出来饺子口感较干，将馅料搅拌均匀待用 5 y/ H8 j! k/ y9 S3 _1 I7 x
& F5 p/ m/ N6 s. Z: Q, @: \3 U
水晶皮- {, y8 M7 m/ P. ~3 T1 g
原料：澄粉和水比例1：1，我用了澄粉220克，水220克、盐少许（也可以不加，我没用）
8 o- ~- B; j* }  I: _0 k) F# w, Z& ]4 e  h/ ~+ i, t
做法:将220克水煮沸，直接倒入澄粉中，用筷子搅拌，然后用手和起来，面热热的，和好后放在一旁醒发10分钟，记得要用湿巾遮盖
* X  M) q  f) V5 }1 G& W然后将面团分成差不多10克一个剂子，湿巾遮盖，取出一个掌心将其揉圆，压扁，象擀饺子皮一样，用擀面杖擀成圆形薄片，如果感觉砧板发粘，就将砧板上撒一些油，很容易成型。
% B4 w, H/ ?: c- M% M, t& k包入馅料象包饺子一样包起来。. y6 C; D& y, B9 z  D' v
上笼蒸7分钟即好。蒸的时间一定不能过长，否则就会有开裂，当然开裂并不影响饺子味道，但是形象不好。1 c! y, B/ D8 o3 T/ J8 X
可以先将虾饺蒸5分钟，揭开锅盖，冷却片刻后再蒸5分钟虾饺不容易破.. l$ }9 I  C0 K1 b
虾饺出炉，外皮肉津津的很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。调料，放海鲜酱油外，还加入少许芥末油，味道不错。  ' k8 P% L; ?. Z% {% D


看的我直流口水啊，口感一定很好，楼主说的这么详细，我也很有信心试着做一次，谢谢了！

晶莹,诱人,夜晚来一盘可太美了,里边虾一定要有弹性才好.