看看原料  i# Z, b, T( P9 s* e

- P3 M2 @) S1 E+ s) f8 Q1 h从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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( {' h; a/ a- w+ {第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1 `4 a3 v% v/ Z- E8 }0 ?1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜9 G  I* ?  b" s# ?; _- c2 n, w

- l0 w1 @$ V$ d! G* X0 W- s# W第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）! Q! z: v: G6 T7 y

! j; E5 E, E0 ~' q1 s2 s1 @2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）% a1 d  P5 Q4 G# Z

! F2 j( \0 g# w) e! w+ i% x3.青豆. n/ Q% U) M# @, k' b5 c
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 9 ]: m% e+ ~1 P/ N6 ^% q4 W2 p0 h0 G
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了+ }" s" Y1 ?0 {0 R- w, I

# v9 K4 ?/ M& x& q刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状# i  f+ n$ \2 ~8 T% _' X

- {5 [, V2 h8 H5 Q3 |% F8 a( x放油，肉多可以多放一点
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* S) c) Y1 r- M, t待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~3 n0 Q( u* r6 O. T& ?* z4 l- r
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然后放肉肉~~~~ % ^% u1 d* P+ L
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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5 o4 R* i5 Y5 C, x原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。# j; z- Z+ S: L

, B: O# c: A+ b! v2 q1 {. X据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~+ s& f" L# ^! b$ v, i7 Y
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~* |& L  t! R0 L" Y! t. C+ m# S4 M& m
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把酱放到锅里炒匀~~~- a7 u$ B# l4 B3 ?
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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# W" h) p: V) x  s哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码
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4 s+ [# _0 n4 w( G, g+ i$ c, x所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。% w# X" ?% {9 i; X! ~( k

' m3 m" g. i4 E- D% }& o  d% x4 u黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。7 V. V! u* S1 o) G( e* v8 C
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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" n9 G4 e# l1 I0 h! a/ m接下来就是煮面了。
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$ B5 ^4 O8 j2 a3 @: P这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。* w. |  }8 ]# M% C3 n9 G  ?

  `8 u0 q4 E7 I怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
) B$ T; m1 b8 J1 Q6 R如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥6 D& ^8 g/ [2 s% h
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!