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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹


! ~/ G- `/ q2 n) W( E9 D/ E- R3 ^1 {' T, _) ~# G' Y
原材料/调料: , [- A3 a, e# `' T+ K$ H
5 X3 E6 x9 U$ N; G( y/ R8 W
材料:
6 s2 R& u2 ~  X( f* l
4 ~1 j  a* o5 U4 t嫩牛肉......3兩+ e2 u5 K% F+ z) _0 P

- L4 A* i6 q6 M: H* D+ P+ }洋菇........6粒
$ T4 C2 Q) ^! R6 x( \, B+ ?. A# {* P1 ]
餛飩皮.......6張, d$ s$ s* y: C. F' w+ M1 k" i8 C
; |7 ]8 Q# S/ p; N2 ?/ z
酒.........1茶匙
5 J. e5 _; k: }( C/ P7 C3 \
2 N" ]$ S3 ~* u! F5 ]4 a2 I蔥...........1支! ]: b0 A) S' J( V+ {

7 e0 o) A) J2 I& x鹽..........少許
2 _$ U) x; t: A$ Q) g) f4 n# b; t2 f" O- C
胡椒粉......少許8 J0 R( T7 h8 ?$ O. }/ ^2 _
5 G$ b5 |) f. N
風味調味料..少許: E4 g, l5 Z- g- e5 `
8 G6 s. ^, e+ U! M9 q# N9 y8 O1 U
濕太白粉...1湯匙
/ b1 V3 X" l4 d* {% h6 V- h2 a' I) F, H: F, h6 c, Z# T
筍..........半支0 H' S' x. V3 F& d7 }( M& n

$ x; J. _( ?& }$ J3 K  h青豆.......2湯匙
0 Y' l# r: t# J" @
- C! R: o$ [, @# c0 Y' \蛋白.........1個
. @4 Z  |1 V  q
/ E6 J, o1 P% \. Y8 m  t1 h水...........6杯
9 i5 C. Q! O6 m7 R# ]/ `# z3 W/ Z5 V) U. a, Q
薑...........1片
+ u; f9 V: I- q
, U) s1 r9 l- u: V  b香菜........少許
, f) v: T% Z0 n- f# {3 T7 T1 |" E  r. x4 U0 I  ]2 d; a$ p
醃肉料: # v3 w& C* n& Q* [1 }( t' `3 c0 J
) p. P0 O7 ~3 F: y9 R7 r
醬油.....1/2湯匙
1 y9 ~+ d  k9 W+ g9 }
- \) A$ i) y5 Z8 P水.........1湯匙( H& b  t" J) K1 {: _
9 K1 S$ ]6 t4 C( U0 r
太白粉...1/2湯匙
: J' x( b' a9 R0 |; w+ x: q5 r' f: G" J! f, |7 m: A
6 O  K% p. u+ j) H

6 ^% B! Z! X& g! O1 I; O 制作方法/流程:
& K1 P! y9 ]) m7 G# ~" y4 L . A" v( ?- ~, C( n' g
牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     ; r  p$ l6 c% X; a8 c
# u' \% L) a3 o" L8 Z1 o: s
筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     & P. C& p) B: V+ K. n. q

, [7 {6 u& }3 ^餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     
2 w- W* _, ]# [) k
$ C9 F* Y, ~( }# m鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。
; N% c- Z" Y# Z! {% y% d, N" j  r
( \/ l# X' j# Q   h. h; Z, A  [% ?" E$ R

8 q, U) p0 {5 w) x% S
" [: U3 y& a3 {+ B5 P) O6 O 饮食注意及说明:
. n% S6 Q% S2 u; x ; ]5 ^5 D9 r2 w/ \0 M8 ^3 t7 W
營養成份:
( ]1 K$ d& q0 B9 @3 i" H
& }- x: k& Z3 L- T6 ]熱量788 卡/ r9 O+ k% a! S2 {8 f% M; Y. V8 {) O
% E9 Z: B) H/ F! [/ J& D0 z9 B
蛋白質33.5 公克
! g& e7 k6 S8 K, j, ^1 r" `8 o
1 N6 e+ |2 o% t脂肪57 公克
1 D0 F) j# k1 e/ X& S
; f+ ]  Q6 x# }4 r& }醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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