银耳炒虾仁[图文]
; r: ]+ k9 s5 T% T. H3 p9 Y' l; ~
7 ^( Q7 o1 x& L5 i1 n; M1 ^6 t; Q4 x6 \

5 m0 i2 v+ p  T) v# z烹制方法（三人份）　
. C9 A# n2 N4 T) e/ \0 e
4 L. I, k- E/ g: u  |; d    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)7 e; j" d4 s, l/ U# H: l' t; l
- U8 F' x, {- ~/ z
　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)& D% ?1 p1 a- A$ z7 l

# T( L- R/ q: k# x0 H6 H　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)% t! |# H$ o8 U7 I  \% Z; B

+ n" ]6 @1 q& V
0 r) T( E; {+ ^+ ?+ b$ @+ V1 [; S" ?) `' a5 {$ J& V1 u; H- M  f
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
/ W2 ?# m% P$ D, C
; L; z( }6 S$ ]- N7 Z8 _  u+ i8 T8 L- O- u$ s* r. R

$ k- h6 R  I( ~0 x# X9 I2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。4 z1 h# f* q) C! d% C  G
. p9 |( w# P0 _: }

* Y! `7 F) u) J2 S
5 _* ]6 W, h" s0 W7 I3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。% Q: \5 }& p; w  G0 {8 W% w

( |$ a  o% I) y8 @5 E, s; L( P# `' ?
% U, O- ~" B) I: I! F# ]7 e( G' `) d2 I3 d( _+ G
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 & W7 Q3 i7 D$ E. V9 @" P

$ U( t4 m% f6 r1 u
4 n; y9 @- P* G1 N" r' V. z: ]9 A: Q  G( P& ]0 ]. O' i3 I% Z
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 $ j/ W3 n, C& r$ i
9 [( y* I0 p$ _$ @9 C
$ \- S# ~' B: q2 z1 D4 Q5 l1 e  j0 z
/ H5 \3 N) u; Q- x0 G
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 # I1 V. u* Z) I7 M6 l

8 T! D2 ?" {9 ~6 R4 e) B8 ^厨神贴士
; C& B9 x# J) M" t4 W4 q% T- ]
& G3 S  q' k6 L　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。6 j$ B& I3 o/ l' ?+ B

: P% I- n6 h$ q% U7 ~　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。5 ?9 X! U+ L, H4 M3 G) f9 R
8 D, R$ e; N' V9 i. H; C& c/ U
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
, \) I( v/ p$ h' `8 P# @. l. B. ]1 d) ~$ ?* M
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。: U  j& |0 ~  D5 m1 A7 o- i

& {3 G  S; m( ~- \　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，