[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
( ?6 W, L( Z/ Q2 o" o　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 4 K. L. f+ @% R$ Y' g' T5 s$ ^, I$ E
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
6 m" V5 z/ b0 g　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 1 T6 F3 W6 i. ~4 t

2 i! P* x: A/ R& S6 ?卤蛋
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/ m# e9 i( h8 ^% x8 D3 s【材料】 2 E& L5 |* i  t) c! q

8 h$ e0 y4 O: R1 ?9 G" O鸡蛋10个
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" T0 @, N* f7 g, v0 O调味料
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! N  |% ~3 K9 v  ]  |( K, a肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯
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& l$ {9 [0 f+ r% C) y/ u【作法】 , A- }/ {' `+ |* K4 O2 x# k% O# S

2 W& ]- F) J. R3 H8 u+ c( D) ?' n6 X1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。 " s5 P2 x) S. X$ n2 Y% n
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【制作小秘诀】 4 \( X7 F; P) y; _2 }

. T5 I6 Z1 p) V: l' s- v( d0 l5 d3 _! ?1 v1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 . S1 J% l' t6 q) y5 l1 ~! h
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2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。