' N1 T; I/ ?. s　　烹制方法（两人份）　* T  C$ L5 D8 m) r4 T, y$ O

" B% u) N( g( g" g  d3 H. H& Q　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
; _9 m8 v0 [1 U6 h
+ S, E' f- z& O: e4 j: s　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
0 s; e5 b( F- Y0 c8 y( ]$ `- M$ ^3 v# z. j/ k6 H; m5 C2 s  v
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 P- [5 s6 S. G) R6 `/ s7 p  ?/ Q: N' F5 O( I
　　# G7 o' y- S) Y
5 `6 M2 |# [6 G0 Z- q0 ~- N
　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
3 ]% g! _# I) E7 D# [9 q8 M
( |% k; g6 p5 d  r　　
/ e: D# @8 y8 [& T( f1 i
( e% n* `( H, @9 ?& ~1 K　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
2 e9 e. w+ u: t5 d: _& D* H8 W* A
5 y' V1 S+ E- K, t' a$ `0 X　　6 t# K  Y2 T" q6 }* q7 n

& a/ s: Q* I# o   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
: Q( l/ h/ k& f7 ?- x0 i1 ?
' \) ~. r. `0 \　　3 n9 W  d$ U! E* l" k+ [

2 O+ d. q- l, r$ E9 E+ E  M1 T$ G　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
6 o  M# r5 u" _4 j
4 a! r% c1 h% Y' E% |$ C　　0 S# q: ?, |6 ?* K
6 p7 |2 L  I0 p" G$ q6 S* f
　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 9 I" Z% N% Q# ?
; H9 V! `: x/ L
　　厨神贴士
7 v* z! `' {1 k- @+ T: J
7 a. A* Y" J- s& i# @. b/ c　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。9 A! E- \% v: ?$ ^: h. O* _
& B) q6 y) n2 i4 z
　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。8 ?0 {% c. E  p

/ R% a, L+ X1 V* L2 g/ e; Y6 L　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。. {$ Z( O+ o8 [6 L6 p( S
! Q$ g- o. i( I, k
　　

牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个