[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
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5 y6 z7 U2 C* s  C    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙 7 j2 C% T+ G$ ~  J) `; f
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    操作步骤： + _& Q/ O  Z8 @: a9 b
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。   V  s3 C6 ]5 q2 S9 b7 T

6 P. Z. H$ o4 m) i5 P    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 2 b- f4 U2 I: Z& Y3 k
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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8 B5 z1 [! I" F  H& g    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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/ X9 J7 z% D4 n5 a$ j) P    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 1 |* H8 w6 B3 N1 y: u( w
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    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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7 y! p- y7 q0 v2 L    温故知新：
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7 {1 k0 @) c4 q9 _9 O; J4 v" H    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
6 E0 H8 s: z, y   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。 : q! I3 v1 Q& R( q
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