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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
$ r. o4 p( S$ F% f+ J& G1 j
8 q6 ~ Q8 M$ p$ N( c6 M/ B7 F, ?2 L配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) , V# b7 L. w4 g4 |+ c
6 A& I N1 g6 X4 N! s4 y- ~材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙1 h& F' \5 x+ q
' g6 q+ j% e3 x·操 作: # n) N. ?9 L% K/ f3 ^
9 ?7 U; Q. L3 \ q/ j0 k( m(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
, z+ h- y O8 D9 D
. z. A/ Q5 U- q u/ S" g(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
; l* } b7 m, E" {$ I7 w4 n6 E) b/ l, `) h+ ~
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 0 V4 z ]9 t5 j. o4 ^' F$ ]
! t f5 \# W! t D6 d6 y3 u4 b# D(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
5 Y: _) b# J, Y6 D d+ z: A) d2 l& k$ O" x- t7 r
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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