[热菜] 粤菜----鱼香茄子煲

材料：茄子一只（大约半斤一个的大小），郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末，一小块瘦猪肉剁碎（偶懒惰就用了一根香肠代替，主要不是为了吃肉哈）。
( Z# g6 o$ h9 E9 z5 l" r& d
0 |, u, R% K0 H8 G) x8 y做法：1,茄子去皮滚刀切块，锅内倒油烧热后倒入茄子翻炒，不需要用很多油因为茄子软了以后会出油，但一定要勤翻动防止糊锅；2,茄子炒软透后沥干油盛处，另放一点油爆炒葱姜蒜末，郫县豆瓣还有肉末，加入适当盐和料酒，之后放入茄子同炒；3,取一个砂锅讲茄子倒入，加水到基本满锅，适量老抽，一些醋，2匙白糖，盖上盖子改为小火慢慢炖，不时翻动一下茄子。过20分钟后打开盖子加水淀粉勾芡即可上桌了！. y' o8 M: P- g4 M

+ u7 h% B' ^, @p.s. 喜欢吃软茄子的就多焖一会
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[ 本帖最后由 chrdw 于 2008-6-3 13:41 编辑 ]