京都排骨
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! ]' e- z! f# B3 k  T- }) {
7 V8 j& f. C: b- S材料
2 H4 [& x. e1 G. _1 d肋排·500 克
# C" ~9 D' i- a5 f( p2 f* }淀粉·适量* T/ Z0 Z& s& T$ q
调料0 Z9 u  }) V& m7 c9 i# h2 ~2 H4 W; u) H
食用油·500 克% p8 S9 U% _$ G
（实耗50 克）
& s  a% U! k# r& @8 ]' T3 D, M& l酱油·1 大匙. p# R6 @* G. J0 M+ ]
料酒·1 大匙
5 j; c. n% S; B番茄酱·2 大匙
2 C+ z5 h' s3 w/ E0 B& c" ?# ?精盐·1 小匙$ x! d2 h  d% [$ F9 a4 h0 i
白糖·1 小匙
! T# M$ x/ D* W, g; s/ m/ l做法- F% }& [0 w  p( ]' u) @" u
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
) y6 g4 S# y" n+ B; Z4 ^6 S2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;" e5 g' J- S& }" r! s* T
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。6 ~1 J# B* y" Q: G; U
特点：
2 \6 X+ ^: o, J/ Q2 Q' F色泽红润，咸鲜微甜。
" A7 [, |+ [8 ]# X% V2 }$ I★厨师一点通
  X' ^' v7 n& v排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢