苦中作乐（闽菜）
3 X, q! v9 ^, D5 L菜谱名称  苦中作乐
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所属菜系  闽菜 ! H+ b9 U  {5 q" @
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所属类型  地方特色 ' b. N( ~0 ~5 i: f9 A0 d
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基本特点  
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
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基本材料  # {4 Z* `4 _' n

3 h6 X/ J1 M3 [8 y鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
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制作方法：7 {; z$ o6 r0 N0 O) j
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1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
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2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。0 B4 }% B) R) r

. k, Z2 }  k# n6 Q) s' J3 U- t3.苦瓜卷蒸18分钟。
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& y& a/ h+ r2 g. \8 R- Z4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。& o9 m, \1 Q$ b, K5 ^+ ?

' @& y1 E8 n& o5 c0 i! u% G5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。
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( n! ?8 e  Y; R% w3 L6.以高汤勾芡淋于其上即可。7 C2 ~+ D+ |( y* O0 {
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注意：
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怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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* v: v$ i% o5 a! M9 j) n  f5 f其它作法# p% w4 Z6 }6 S- U0 y) B

/ g3 r1 L7 t; J7 i原料：
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番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。
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  y( D$ w6 J2 S, D# `制法： / R$ t4 _6 [- |& E

; f. V4 T" x  Y& G7 d1.将番茄挖空备用。
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2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
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3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
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4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。
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  l0 q1 H' T) G6 a' r1 V5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 2 j* O+ N8 N- X, h' u; j; v9 f

' O# o6 E3 X! p3 _特点：) d. w, H  A' \; h0 {( g% V# ?
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夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢