材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣# H/ T3 ]' \& e/ w" P! f
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 7 i# }% P+ Z3 Y5 |7 W- M, D
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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9 x% ?) V% d( S$ M# Y+ b蟹去壳，去内脏，洗净。$ Q* y5 ]# _% h, L! Z9 m, W

  }, N% K7 [9 g# H1 i& R2 h对切。- A! M2 d3 c" M

& y0 v) N7 h. B' g- I& |" Z& r+ v/ ^切除蟹脚尖。6 {) w% g1 c7 o1 g

- [  U$ P; c7 Z$ H; J再对切。, @8 y( D- ?7 u  w

( m6 o, I5 {9 F' U2 n* v拍开大螯。# X7 {; Z$ a6 m

. Y( Q( m$ P9 e* }  V9 {4 T+ p热锅下油。1 V" M8 V7 X% j

7 f$ n- d1 ~- T! Y把姜片煎成金黄色后捞起。
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0 u/ N( e" d) b/ R3 ^蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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/ H9 Q$ R7 K* H$ K/ a4 Y( Y锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照) O0 n- g- c" t! o8 }* i! z% T2 B$ |: R( ?

3 E1 l. C3 d. z; w: L1 h9 {PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
! ?5 ]9 n2 V5 |     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失