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简介2 j! O, z/ m% n; w3 v. c/ ^: E/ m6 b
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 4 K. [  Z5 }2 p+ A8 `% S
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2 w& O8 N( }  z" V用料, ^* T; q  J  C( n
莲藕1节
7 l1 |  J, n& R! }, B, w莴笋1条
" [/ d9 Q9 y1 a0 Z土豆1个
; h6 ~3 q9 G$ s3 L: }5 ~菜花（小）1个
7 ~# V5 Z. s5 ?( q; X" x8 _木耳10朵左右
3 @/ o: }+ R" C' j芹菜2条. `4 F) W: l6 t! y- G; M9 P
大葱半根
% J$ J1 Y( I" \, e) r- M蒜5瓣
" }% E1 u+ t9 p, K- g姜4片
0 h, S  A1 p" ]蒜苗2根* w) O1 `5 \  }+ Q
香菜2根2 A$ Q3 f8 ]* Y- \8 m* e
虾1斤* b) c7 ]1 r6 r3 f6 [, m
瘦肉300g, S6 J0 F9 R% e( a1 y: ^. V# j- O" @
午餐肉一盒
9 E4 r% r6 l2 \$ z( \( P6 V: m' Q生抽2汤匙) W: t2 p/ K" A+ r$ f* J
糖3茶匙
- n- ]) k4 _+ }! c8 F7 i, J% p料酒2汤匙
. l5 z2 O- ~, L郫县豆瓣酱1汤匙
& P8 m7 K; ~3 b6 V5 L0 W* {干辣椒10根左右4 W2 u! c5 [  I. [4 m6 h7 C+ i% J: T
花椒1小把
# K) n+ Z! k1 B( Z' D0 E4 T十三香1汤匙" ]0 n( {' n6 e: j5 Q  N& o
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麻辣香锅的做法 ) j- C. ?! H3 `9 h% Q$ l
步骤1：
* @& k4 ?' D8 P: x$ S2 ^莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
) g  H" |% M, H$ ^  }+ q6 B: L& R土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）/ C+ @5 v: X1 Q3 I% V

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% [5 R4 _0 b# M1 R8 r5 Y步骤3：
: |! z: P( Y1 f( p( f+ A处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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步骤4：$ ^7 E# }- ]7 a0 E8 u8 _# ?' X
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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5 O) P* Q: X* j' s- j. x, u步骤5：& T+ V! q& u4 z# f4 {
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
; t# G( G- m0 ]3 E# S% T6 a腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴