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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.5 M; b: e% C- V6 d  z

$ T# A7 a0 m- z! z% z  |9 C1 z! b　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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" m; z# Y$ L8 Y' c* i　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.8 D3 k1 X1 z" r! b

  S, d0 V, Z- U0 o5 ~) V' C  x/ w, @　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).) U4 z+ k% Z- k& }& Q6 W

" q$ o" ~/ V! l% q　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.4 L( J4 w7 o' ]. q3 Z/ C4 ]
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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" f2 p5 {7 x' z- W6 x( r0 Y; ^　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.& `* ~% G( e; k' ?: o5 Z" ?" Y

" y* o# W, E( O　　鲈鱼一条洗净
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% m/ ]9 @/ {2 I# h! S剁成鱼泥- I9 {8 Q. _$ Y- R- o( `+ _
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/ f( i/ H/ t# M( ]$ a7 `加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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; _1 q, t% ]2 g; ?7 E搅打至上劲, N+ i. H  t: _. D2 D( _' U1 D- F/ v4 I
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6 j0 j: n( Q3 M鸡蛋两个加盐打成蛋液* r% w7 T; U* L0 u$ d6 o  b

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( l9 z3 t6 t; r2 q6 T烤盘刷油后预热* n8 M6 ^9 Z/ ?$ f1 X# p4 e( G, j' R
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用5 c* M  }5 k3 d6 b! s5 V
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2 i0 Q# V$ C8 n将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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! r8 O% J7 f: N" F6 p分别从两边卷起呈如意状1 @- t: W+ u* Y4 j5 t/ W

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1 Z% _0 a9 k+ ~( r- ]  O+ }用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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0 E9 P" r) c  Z1 y' S( g8 E1 b* {大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.: i8 N4 L! U; a2 y
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬