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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


; R) w" n$ ?$ F食材:(2人份); b; s& ~1 p& ]5 E4 f
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:! V1 y2 l' g+ B/ W. \4 _
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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0 W. s3 B$ o8 M, }0 m) b
菜谱简介:
+ b; n9 _5 E" ]6 ?2 C鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
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$ u. f; j3 h2 l* U 葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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锅内热油,放入葱煎香
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  @) e& i" y! P$ n" h5 p, ~ 加入鱼
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5 {, e4 S. O/ Q/ g9 t7 F 加入适量花雕酒
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加入适量生抽和老抽
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加入适量糖
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* f: j$ p0 U( `, d# V* g 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可, t4 M8 I" Q2 G8 A1 G9 t, X. X
  n/ A* N; E+ c: ~

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: `$ O6 O% x$ f. n- I1 X小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。9 }7 L" A8 R4 B- l

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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授" F2 R. ?  [1 c# j8 `
明天就去整一条来; a3 r; [' A( F3 W
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢
; v) T% ^6 W  B* T不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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