一斤半重的野生甲鱼一只 . x( F: P0 k. d3 X! s
买时请注意区别家养与野生甲鱼－" V2 M! F3 I4 I- g  _
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的5 a: W6 {( n$ ^; ~6 G7 N/ H

9 f; u( d( U# ~5 g  J! Y; g0 |家养的龟壳背部全是乌黑的
4 I8 H+ u' m  [2 T$ d翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开2 k) X: Z1 X& Z, m
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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, M  j  z6 U( D) J0 n  N还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨, r8 R* y1 s; b. D  b
更好。
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/ U: |$ A  Z& h9 R' S3 G  Z待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
8 _  j1 M9 a- ]1 v将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— , v& y( z% J: A

9 A  i' ]5 t2 C' |  H; u8 f这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近! R& D- ], ~3 H& d$ l; `

. n$ v: H0 F5 I此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
6 n9 `  `8 l" O' E! P里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
* c! z2 g& ]+ o) g8 k  c有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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5 ~& r+ f  O' V% i3 B5 O待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
5 G* g/ d( ]1 j9 s( _不知道味道怎么样？5 {/ P) T! _2 Q- C( u6 o
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
  X& n' B' A0 T還沒看到美圖! z* s- H5 `. V' e5 u, E! i
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。