秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
7 }, o$ h5 F3 e
" ^( f8 p) ^" g6 [( X6 b据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。0 {0 @5 A/ d4 [% t/ c0 W) n

! d5 F4 m) p* o0 m- \( U0 m! M& S& x" u5 _: _) U

+ |3 I2 h+ K6 {8 p8 w8 D: K原料：: R! D& m, n4 w( f

. e) `. N* J# ?秋刀鱼1条。
! n- u  J2 |0 w: r" Z) q, D7 e6 X, f# ?, i6 J# G
调料：2 P1 B: d4 \' _/ j. {3 ~

$ c" n3 A6 _6 N6 s7 \+ n4 U' B生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。( }* h  l  b, @1 v# K  M! K
# {; G6 ~; A1 c/ r( c# X) m: ]% w
做法：& |( U  J" m- B; D: L$ y. }

" u: ~1 ~4 E2 ^1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
4 y+ U5 C2 p3 z( q8 y. ~' e- g( _* }, S) E3 U
; L, w* f& K9 _7 X

# J! y) ~# m* y6 F. z2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；+ {0 O- g( N. Q) m7 n! q3 z7 k: @

0 G& p- u  g* G, g5 i
) _$ O! a7 f+ h% h  [. t* e& Y" f, w( [- T' e
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
1 n* ?: m1 ^( w, a% t$ M) Z9 }; Y/ Z- L
4 [: n7 x  {5 ]  o$ Z

  ?' y. W5 o9 ]. g% d4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
$ I1 H$ b; N/ W; j# s9 f* Q2 r+ d$ ^' e
: {2 h- O$ \2 y' M) z
2 [6 z2 G/ P: U" p4 l6 r' }

! g: j$ [' K0 H' T/ C" c5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
1 z7 x! h- o) i& x7 g: s; W5 I
5 ^* L9 ]; `+ Z+ d. X/ k

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
+ \, A: e7 A3 e2 q8 U/ J! [6 p以前买过  不是楼主的做法
6 f0 ]1 D1 v3 A! w
0 W5 y# J- G0 N/ O5 C- ?学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝