秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~. P! L* U0 ~: O

! P7 W; t3 G% R6 F: ^    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上! w' I2 U; Z5 ?% w$ {
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一、材料 : T7 a5 O5 D6 \* ^" Z( O: B0 l
用到了:a:老豆腐" k" x, O8 c4 [) |
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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+ F. J8 g# C2 j9 Q; ~       c:黄豆（提前泡上）  w9 @# r: G" C# C- t5 K
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。+ h' U& L. ?% X) ~, I" G

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# `$ A, P3 B& P  O- d* S2 O二、步骤
& \. Z" ^7 l4 q, \1 D" E5 ^5 X; g1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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0 L+ A1 M: I! u  ^0 R# f4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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, {: q. b/ g1 w4 _     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）" k, p1 h8 z4 u1 e8 h
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~+ _& [. j8 B+ v  w3 b8 V
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$ z# G* {$ P' Y$ q% z保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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" Z8 I7 ^, {( O% K% w# p0 d$ K5 T2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。- l$ e3 r$ {% y; E, N) G. i

/ \* G! y; k/ V; U- G1 P3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。$ D& q; y/ \8 m: S2 T, w
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：3 C6 {( u! T7 p' x" n8 N

. I, y1 c" h% y; J9 p- B做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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3 I) L7 D9 |# N9 |( x8 ~0 \5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。6 g9 P# X" ~0 ^% K  J

7 M3 [1 K# q; h1 c4 F( m+ P. ^9 U6 f- p6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了