秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！3 x; t; ]: n  M8 R

7 q4 z5 x: h' b. k2 h    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上. O! |4 @  m  z" X4 [. f
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一、材料 4 o: e0 w) f! u) |! U& Q
用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱: v! t6 ^" `. d0 @9 p
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
8 B/ r9 a2 g/ m5 h1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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  h  K: N0 z: K' B' m: l2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。; u5 ~" \7 J0 \& }7 ]- ?3 W

% h1 [1 q* E% K3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。) g9 s2 O# ~/ P2 W
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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1 t4 u  z' n' z+ M2 ~' A     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）: r- H  Q# j$ `: V" t: s
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~3 U3 O5 K' l* P. t

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！0 U' G8 H( f: n* V: n
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提醒~~& o" K' z8 N  Z' _% X' P( M& `
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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: V* Z& H( ^# G3 n2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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: w- W% V& s9 Q! E- a做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤$ w: b& x# {. C' E3 y$ e! v. j

# r6 X* n! W$ l7 H2 \/ X5 Q5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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3 j  D2 _& `" w  \% t$ G6 ?! N6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~$ s$ K8 {$ ]& {0 C- Y' Y. O

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了