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麻辣肉片的做法
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% m  I. h, r; J  a9 X1 r$ H, I材料：3 C! w2 X/ g1 W; q( ]- L  N+ ?$ p% b* [( c
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个' I8 d7 ^' y# i* V3 m: H, T
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做法：. ^4 }6 }3 v8 Q0 b# s
1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；$ w; G$ m! U7 o+ S: B& l9 x
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2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；  q+ o2 o: y1 F) Y) w
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) e7 `7 D5 ]0 V1 T! d$ n+ }5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；; Q3 q; T5 d% M6 F) R! s

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; M8 S: U2 [9 [4 x' \5 o, }+ L6，  待肉片变色，将多余的油滗出；
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2 @8 N$ u% K# N1 ]5 I7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味( D6 [+ S/ o/ n/ V

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7 T1 m( j9 I& o; K, D, g2 ~8，  倒入调好的芡汁炒匀；
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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
' l1 J  y4 u1 a5 b, E可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
4 `* j+ b7 K) o) ~很和我的口味

应该是川菜吧，
2 Z  s5 K1 ?2 M1 o7 P! I& M又麻又辣
+ j0 c1 @; n' o, J不过卖相到是不错．