[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 ) O" b! {7 H- ^' f3 ~# G1 |
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主要食材: 奶制品 3 W& {' `2 y" r  q) Y, D' z5 l
菜系: 甜品
+ y1 ^& E* {! f. y! t6 e: E难度: 1 2 b4 g& i5 ?" a' y2 p4 b1 S5 t
时间: 30分钟
; ^( F5 E. H0 W- o# z2 y价格: 2.0元
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菜谱特色:
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2 }6 P3 B3 `/ R% x! a* M6 u用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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6 m% Z3 `+ Q4 t$ ?菜谱用料:
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纯牛奶
9 l( W' I8 p- B' l& r# f! o. S2 z自酿米酒
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$ a1 v3 R" T( c菜谱做法: : x5 `, f1 {# L1 I

( V& P* e0 p0 F" R/ w& |1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
0 a+ k  S0 P, Q3 o* @2 j! R4 A2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
" d/ O! q1 i7 n6 O( h9 w' w" t. a1 i3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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) P9 Q9 ]4 M2 }; N0 C  F小贴士:
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
) I" v4 _) F. |( E0 e2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 , Z/ K+ J/ h4 J6 D
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。