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ls591101
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1楼
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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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3 i1 u% Q% _& O! ~6 D烹制方法（两人份）
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6 | S7 E0 E1 Z- A! h$ }% w 材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
& i8 c! h4 L/ c& V6 D+ j 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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9 L+ G- M. X+ _ n% e1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。% ]- I% T7 ^/ y8 o( F8 f: h
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! @; ?7 C7 a% u2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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; O( u( h. y6 P: K/ ?0 T3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。$ D% S3 p( z* \2 z
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4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。 & r, J: M8 R+ O9 ~
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5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
7 n, r: u' s: d& K5 T0 w8 { 2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。 j. @) l7 o' a: x+ t' t
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
2 {* `; N* ?! N$ V2 d* v) v 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
' y: y4 i9 j' }. _ 5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。
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/ q0 N+ A+ i6 z% U. v[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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