主　料：& _: t- ^- m9 q/ h4 q$ \
    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         ) K2 j% ]7 w5 b
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
' Q3 K& X0 \- d' k: L; e    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         
# ~/ M( [3 Q4 [: H& b6 e    4.啤酒1瓶备用；         
& V' G# e' [: L% M, @4 e$ e" l    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         / ?4 u4 }: N1 Y9 L: t( P1 z
    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         ( B0 o0 c; W6 g, K+ h
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     9 o' b8 Y6 ^) Y. v5 w( @
    制作方法：         
8 k9 U1 ?1 ~; U: z% v    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
* \  q7 A3 R; x/ _9 _9 ?" x    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         
# k/ C% f& L( v# [% F' m    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         * u( ?/ ^& P5 S) Y
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         . M0 r' G5 I- e4 {! r3 o
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         ( f, g- r* k: E, I+ G7 n. q
    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
# O6 B/ p" @0 b- t7 Y5 }    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
% s  E% i+ H' h+ i- s- b    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         ' U6 t: n7 N5 _. r2 k
    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         ; w5 b/ F+ I2 K; R% _
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗？
5 T& s2 H3 |' U" m5 L* u  u做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱, V% B- O* I3 k9 T
有时间我也自己在家做做( n7 J' k* N# Y2 B7 h; n
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人