[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
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1 Z$ h; a0 j! j9 ^4 v+ Q　　【做法】' }% |% `8 v2 u- H) Y$ K& r) K
　　
! o: R# j% j1 x& V7 r　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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; m9 ?* V1 b$ D. ~! D　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。- [& A. E% M4 I1 J/ [
　　
& k& J/ m5 `5 m  h& @4 e. V+ Q) @) y, D　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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3 f( M- k* ]6 p. |6 V: F　　【特色】
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- K& }2 X2 [( {9 s3 ~( ~　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。