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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克). Y1 R7 f0 m' o# [6 h5 {# A/ m* ]
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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; ]) E& H, }( G. @1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。0 w) T$ O7 l4 ?% A3 @7 o# H% `- s

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, ?$ T; m! ?" f9 H- v% U( u2 Y2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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6 p8 u" [' w. J! Q3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。6 j, i3 c; G- ^

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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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; G. ~3 F1 @0 ?( T5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 " h: U% O+ p) h! E) S  q4 T

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3 i% v" W9 V6 e. [4 D& z8 r8 M　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
, ]8 z7 S, y, \( ^　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
* V+ ?( Y& L3 E5 T4 U　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。5 }+ G% C3 _0 q: T! s, s) B( W# h
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的