[热菜] 大众菜——素什锦

( k. z1 i8 R1 n* O1 L- U- `

  y2 G4 K" B. }) I0 c7 k) u7 \' o用料：腐竹、胡萝卜、芹菜、香菇、黑木耳、花生米. H2 d: C- T) V; h+ I) ?

% n1 F8 f5 @: h调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、八角、干辣椒、香油
8 s2 h) \% i2 S9 v0 S0 n. |. M& U4 Q" o1 O5 u
做法： * t3 X. @" K" ]7 q4 B

# l8 b4 q$ u: Y9 p5 H+ _1 z1、腐竹、芹菜斜切成条，胡萝卜切片儿（随意）、香菇对半切即可，黑木耳、花生米要用热水泡过；
9 `9 l% _1 e, _% |9 q, b. D1 p# q3 q7 ]; L  q
2、热油，5成热时放入腐竹翻炒，时间不要过长，然后将泡好花生米倒入，翻炒过后放入香菇，继续翻炒2分钟左右，往锅里加水，水量视菜量而定；
! d0 j% ]* O* X4 I: T' H! c9 B% m6 s0 M
3、差不多开锅时，加适量的盐、酱油、料酒、白糖、八角（2个）、干辣椒； 7 ]' c8 F, Z/ @( k

+ F5 ~% c# |  {8 C( a; K4、一直用大火炖10分钟左右，汤汁收了一半的时候加胡萝卜和黑木耳，搅拌均匀；
9 |% H7 Q4 k$ f; V& J. e+ i. I
! [2 V: W% `- `* @+ P' T5、直到汤汁收差不多时放芹菜，翻搅，出锅前淋点儿香油即可。1 ]- S+ J# M$ U. S" y. m" i: p! v
, ^* x1 E% t  G: i) ^; k. w% n
小贴士：
4 e0 @, T+ ]: U1 r% n7 y* W: R. C$ Y2 ?3 |* Z# i
该品食品蛋白含量高，易吸收，并且能摄取多种营养成分，冷热吃皆可。 9 _' N6 e! Y# X7 U* b6 a: w

' o$ K$ ~& s9 U1 w5 V) G注：1.腐竹可换作烤麸、水面筋，做法一样。 . s( S& S* l# e

, Z& j" ]: A! V+ a- w2.如不喜欢甜口儿的人，可以少放白糖，盐适量增加。
/ A/ \- [  D& i9 _7 d" m* F- Y! a+ U
! ^# P: M0 A% n5 O  Q! G: A3.油不要过多，会影响该菜的清爽口味。
# S5 Z# ?0 n7 G; m$ K# i1 v; d% i$ @5 x& h: L- K
4.芹菜一定要最后放，且不宜长时间炖，要保留其清脆的口感。
' E  Q; L1 X) K9 m
# K  s7 W; i$ M& @. y, Pps.这道菜其实更适合孕妇或产妇吃哦，o(∩_∩)o...哈哈！