+ G6 @% d" R8 H1 I/ v
& H2 T+ e8 D: v# t, n+ F! Z材料：
) J& M" B$ ]" M: e牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
% L3 t- l, U% t) A) ?+ p: q/ o& S
# j2 J9 P' G2 K1 L- g
炖肉调料：
& ^; {( @! z! Y R) i1 d
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
8 t* U% N5 ?0 x6 P5 E. Z& b
! e5 ?8 O& Q- x P/ O Z; `8 ~1 p
" v* d& C) ], y% d0 i; z5 X
/ K0 d( W9 R% y n# p: B& D0 M, c做法：
7 q& ~/ V" O0 I+ l+ B G2 @
1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。
( q/ y0 y2 \. _+ N
# z% a5 M3 }! O; l( I6 q( Q5 ?
9 S7 t8 ?. h* O+ Z: A( w
! V1 f8 o. K5 F& P
2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。
$ @0 q0 h0 H5 p% r/ u* h
! k& E9 K. e1 P% p8 h3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
, A/ j& Z% |' D) b. \$ I
3 t' \ a/ S2 _6 j: N: a
. v P! | _9 l0 u. }4 T: h$ U- }/ h5 e) J9 D' Z
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
: S* G! a7 b8 t% X; ^: z
6 U6 H6 J3 q2 ^& b) `2 {; Z
% K$ A& r3 i w6 X% H' `$ b3 u r8 w1 y' }# u2 Z+ G9 P: s% ]
5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。
% I1 } e9 T9 l; S8 h- n I
! i' X+ I2 c7 ^$ c
& H+ F3 ^& m2 |9 j5 ?, G' o
! m, z: T; f/ P7 z0 C6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
, P7 | n; t b( I8 u/ q& v8 U0 P$ ^6 L a& o! M: Z4 a. e
$ o& K& `/ M* m! {
# }9 `# S" T* Q/ p) A
7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
2 b( |% K C3 Y @5 y$ p! i
0 x" \; N' A$ c e& F
% i2 `& l% H( R
9 `+ j0 M; }: S4 a* e8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
" I* Q3 w4 J! y4 l( W# T7 |7 ]/ w( W
/ [" E* s$ J( S) E) p- K! x# G$ b3 l! x9 g1 P
9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
' v7 @/ T/ p! b* Q) o; Z, n# P
5 i+ t4 h S, a& S" D8 \6 S
# |6 V, _; P+ Y5 o2 U# A
; \* D+ k5 h% t
( E9 q% s, T: B2 l* b0 R
( \" c4 ^( d$ b) ]3 e: Y6 ?. ^/ T牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
$ Z4 M# O1 n/ b6 H! }
. x# ~: v/ [. |* A% S& H- l8 f豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
0 |4 O& T0 Y# _7 H5 m5 n
( l7 r: k- F7 [+ l+ b( |/ z) w
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
