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   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  
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　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。
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3 @- i: i3 \7 |3 c2 v3 Z( \　　【制作】 & l. f8 D, d; }: `' C# `/ M

) o) z2 ]) j. m0 M( ~3 ^8 l　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。0 [1 B6 d' ^* Y! V2 o8 c3 B

% L8 H  {1 U8 s6 p+ G& A; w, ]4 j　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。 8 w; A: o% j) o! ~* f
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　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。
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9 z" r6 ^5 Q5 B. p　　【特点】咸香惹味、清新可口。 - {! ^2 S0 R. H/ }

( Y# d, c; V# G7 r* s( h　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.