材料：0 f( }) `$ Y9 f9 G, x* v
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油3 u( K8 V5 H& G7 L! ]4 h' t8 N- e
做法：: l, y6 ~* I* e- \7 w% D2 C8 {2 w
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。( r3 b0 T. q" m. T2 |1 ^7 i

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# a% J  b9 @  e2 T0 s鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  4 a* R5 G% G; V/ q& \" d3 o
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  
' ^3 R2 e0 D& d7 O& z$ N0 Y腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。
- ]* `" g( ?) S. U; A最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。
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" h2 {) |" [! _2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。& o% G$ n% b0 C: J1 i5 [1 g) m
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  5 ]! [3 r2 U: Z% }" K" a$ I" i
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下
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3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；" b! }) Y, z' K, I: f- ?

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% e7 o0 e3 Z* y! u$ i8 Y* @7 T: R4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。
$ r% O) P. I* F( _7 q腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。, o5 v0 y. Y8 [4 ]: b
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。  p4 D4 L" j" C9 N+ k+ s) z
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& t% k+ a0 ?4 J, }7 `* g* Z5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!