[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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材料：
/ Z" w3 O. R! `5 ?; CA. 溫體豬的後腿大骨4斤3 i# i% i1 p4 N& |, O) @
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、/ C- F( H' g+ Z+ s7 \+ ~
海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）; ?/ _9 C) j& P. F. x- t
C. 奶粉適量
& ?4 {3 i/ Y7 `( oD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍/ q0 X: _# k* x
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作法：
: T1 [( y  h3 C4 r) o8 b+ a1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。6 v4 ]/ e3 {; x; U7 W
2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。
% X1 l3 k* A- `9 g1 {' w: v* r3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。
# {; ], f' ~: ~- C  y4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。