[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸
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9 }! B7 u2 B, r6 Q& ?: p) k　特色：
  m: L! A% s- q! `3 l　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。. R3 g; W5 r; W6 \$ W5 D
　　用料：
! m1 v5 Y3 O  L. C, W% P2 A　　北豆腐 200g
, e* W% I& F; }% @　　猪瘦肉 100g0 G0 G# C" Z/ P% c' u
　　大虾 8只6 Q/ w8 a1 W: s- X% W* F( X% a
　　大葱50g
+ x- O# q; |  J　　生菜 200g
8 O% `! H5 b. i　　洋葱丝、蒜末少许$ L6 J, E; f$ d. z4 C
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
' o% [' f5 c/ V( c" G　　做法：
: z% Z, m; W' g, m+ e+ C; ~　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。1 F2 A, L/ Z) X- }
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
* d" E$ U  ]/ t; B) u3 k　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
& ]1 d, L, L! s　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。# s9 o- O8 e* G5 A. D4 S( f- _
　　小贴士：& O: q4 f1 O5 p, f) a4 Y
　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2 R; ^  C4 L+ M( Y& r　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3 D8 ]9 |* O( u1 |7 _　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。