[热菜] 雪梨肘棒

【菜名】 雪梨肘棒 # \4 O- E$ e, ?$ _- W% E0 }- O
【所属菜系】 鲁菜  # A, \( b: j' y6 J8 K5 V' n
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻  * e; ^$ \' S% V/ @8 D& }% t7 E
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1 ~0 E: J* `* O- N' e' {( e; w& Q2 k* j【原料】   0 [1 p+ w: A6 {
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肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。  7 D. h0 z/ x8 V" H

" o4 o' D# `# o2 d* T【制作过程】   ; ~/ i$ d' S& [* U
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(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
* |- }) _6 s8 b1 k1 J3 P特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。
: O5 x" a6 X, z- U; G& o: O营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【