[热菜] 金堂白玉

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1楼大中小发表于 2008-3-1 23:56 只看该作者

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金堂白玉

【原料】
( H* i  o0 a. Y( Y
豆腐、菜心。$ A1 s7 ?* w! K$ Q$ M% K

【调料选用】$ u5 a1 j" {% v6 W# X9 w& P
  v, I  _& W8 K% U
盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。 6 _; Z4 A2 j& ^/ [
4 ?8 [5 f3 f# H( b: ?, U2 M( Q
【制作及食用过程】; F. q* V& t$ O1 Y' X$ ?2 m

(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下，放入油锅内炸至金黄色捞起。, R! E# v- Z/ D7 r
$ P- v) B6 v7 D& t$ T" s
(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅( g* I  W5 e% S9 x5 N' ^: R
( W; l# M( {9 m- L# H! a# D9 N( _
特点：鲜、滑、嫩。

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