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                                     美女厨房的美味三宝羹% K6 u4 `, |2 T7 k# a
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
) E' _0 {5 A6 H7 K6 }7 u　　烹制材料(三人份)/ W: q+ q" u% k
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)+ ~8 p5 q# h* z. f# K# M0 `
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# e: I$ ^9 y1 m" o

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                                        第一步
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4 N+ N5 v* i) ~4 m4 `　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。* q; n* N- s* r8 r/ a1 M# P
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                                        第二步
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! _5 T  C+ M2 b! n# [8 {0 r　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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) N* C$ v, U3 |& F0 N6 t6 ?, A                                         第三步
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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                                           第四步) B" P' Q3 Y, s$ T* |. c3 y+ r
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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                                          第五步
! {# ]) \( H% ~: s  [# _5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                           完成
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" h" K- E; v* x7 A, p                                         厨神贴士
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　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
) o) K/ v( v2 J2 F6 L* C/ j　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
( j' j( R9 g7 i& f　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
" z. n) c5 e' I) X+ |　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法) q5 o3 E0 f0 {
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法! Y8 Z! i! T$ w% F
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谢谢。