[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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所需材料：  
+ z3 a& Q2 z( q" ~# q* z* y( G發財捲 ... 2條
' v( |0 E7 d3 R6 N翡翠 ... 1條
8 x0 v" {# M. X& G" b' L' P蝦棗 ... 10個
) q9 s7 r+ A4 G( w# W4 f7 Z蜇皮 ... 150公克
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作法步驟：$ Z; t. _0 B) V! P- D2 B! N" J% S
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
1 V8 ?, m$ \" d以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。5 [6 n' o, r! y( `
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，* k5 R; w% u* L
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
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) h0 t: J& \' r2 y蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，5 |5 u) ^8 \5 s1 C0 {1 k. g
      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。- o7 L( {8 u) |( r
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
! ^. U7 y* \1 `9 l" x) D+ p            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。/ ?! x" b) n1 F7 ?! a6 G+ ^
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。4 V4 t2 q0 G# Z& r5 d
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。
( q4 {& F& j# |( R7 N# S4 k" r作法步驟：
/ _0 b( A9 x  B1 }: R- A發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
- Y# I" O% b# \翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
: F4 j) u/ L  s' F% B& G9 s蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 : D3 M" Z4 r1 M. L7 _
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
+ l6 R* s2 |3 @  `+ H將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。 ' y* ?; G: i6 X1 y0 D
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。