[主食] 再发中原特色主食--蒸卤面

前面有一位兄弟把家传做卤面的方法介绍了一下，看了有所收获，谢谢那位兄弟。赶巧，蒸卤面是本人最喜欢吃的东东，每次回家老妈招待俺的第一顿饭一定是蒸卤面，俺也把俺家做的简单的方法大概介绍一下，供各位参考：8 w% Y8 G9 l8 [  Z1 g! u
1.原料：素--面条（粗细自定）500克，鸡蛋3个，搭菜（个人喜好，本人喜欢缸豆）随意半斤，调料若干酱油，葱等
( _) h1 A3 ^, ]        馄--除上以外，肉200克（牛肉猪肉随个人喜好），外加葱姜蒜等
" T8 E" m3 Q: D* y  e! B2.第一步：面条上锅蒸，蒸的过程中，注意每隔5分钟打散一次面条，锅开15分钟关火备用- g. Q, x+ j; M/ s7 F
3.第二步：素--没有什么特别就像炒菜一样，下锅翻炒缸豆炒蛋，6成熟时加水若干待用（不能多，以正好淹到菜为标准）
9 y8 e8 ^' M1 J: ]: G          馄--同上，像炒菜一样，只是用葱，加水完毕待用（介绍一种把肉炒嫩的方法：把姜--不要葱蒜-切成粉状，和盐味精6 N* Y, X' H* L& Y
          一起放入生肉中，下手攉在一起，搅拌均匀，这样下锅时姜的味道就能入味，对不喜欢吃姜的人也不是负担）- l4 V" ^# j+ f6 U4 l4 |' k0 f  R
4.第四步：着色，这是最关键的一步，因为着色不好的话，炒出来时红一块，白一块，看着就没食欲。把酱油加水盛在0 H# A. ~1 |+ Z8 Y+ _7 s* \( A
          容器内，把蒸好的面条，拿筷子挑着放入酱油水中，上色均匀，注意不能泡，一上色即挑出，放在第二步中: ^8 d) b( j+ i+ R$ S- `/ m7 h
          做好的6成熟的菜上，盖上锅，两分钟后，等油气沾满面条时，翻炒，把在翻在面条上方，再炒2分钟，等菜
. h) Y, f1 ?$ k          炒熟即可起锅。8 D. x( P1 T! O5 t1 p
这样的卤面条，着色均匀，拌菜鲜嫩，伴肉可口，看着你就会有食欲的。6 t. m! E: M9 j$ u9 z4 n4 Q* e
好了，以上是俺们家的做法，欢迎有更多的方法公布，那对于俺来说是大大的福音  ：-）